材料（作りやすい分量）

• 鶏もも肉　　　1枚
• しお　　　　　適量
• 柚子こうじ　　大さじ2〜

作り方

1. 鶏もも肉は筋を取り、火を通りやすくするため厚みを均等にして、軽くしおをふる。
2. １の鶏もも肉をフライパンで皮目から焼き、裏返してふたをして鶏肉全体に火を通す。
3. 鶏肉が焼けたら取り出し、皮目に柚子こうじをたっぷり塗り、バーナーなどであぶって香ばしく
   焦げ目をつける。

材料（作りやすい分量）

• 白ごま　　　　　大さじ１
• 柚子こうじ　　　大さじ１
• しお　　　　　　ひとつまみ
• とうふ　　　　　５０ｇ
• 生野菜各種（サニーレタス・サンチュ・水菜・大根・にんじん・きゅうり・青しそ・かいわれなど）
• 厚揚げ
• ゆで豚

作り方

1. とうふはキッチンペーパーなどで挟んで重しをししばらく置いて水分を切る。
2. すり鉢に白ごまを入れてよく摺り、柚子こうじとしおひとつまみも入れてよくすって合わせ、続けてとうふも入れてしっかりすりまぜて合わせる。
3. 大根やにんじん、きゅうりなどは食べやすく切り、サニーレタスなどはよく洗って水を切り、厚揚げ、ゆで豚などと共に盛り合わせる。
4. サニーレタスなどで厚揚げやゆで豚と共に、柚子こうじや柚子こうじディップを巻いて食べる。