私たちのお酢造り
全て手作業で行った、伝統的な静置発酵の和酢です。
身体に優しい、だから美味しい。
おいしいもの造りはまず身体から。
天然素材を手間隙かけて醸し出します。
「うまさけの国」美作の国（岡山県北の旧国名）
この地は、中国山地を源流とする水脈があり、湧き出る清麗な水と、蒜山高原からの寒冷な気候からそう呼ばれています。
当蔵は、初代清治郎が建てた清治郎蔵と杉桶、創業より湧き続ける豊富な地下水を大事に使い、今もなお変わらぬ天然醸造を行っております。
河野酢味噌製造工場の「もの造り」
河野酢味噌製造工場では、初代清治郎が建てた蔵と杉桶で代々造り続けています。
当蔵の壁や梁や柱には創業当時から培われてきた「蔵付酵母」が住み着き、代々が新たな技術を取り入れながら、酵母菌を生かす手仕事の技の数々を受継ぎ、もの造りに対する真摯な想いとともに伝統の味を今日に伝えています。
私たちのお醤油造り
受け継がれた製法でゆっくり仕上げた、昔ながらの醤油です
私たちのお味噌造り
杉桶を使い、自然の温度で熟成させた天然醸造の味噌です。
(C) 2018 河野酢味噌製造工場